الطبخ التلمساني

يتميز المطبخ التلمساني عن باقي مناطق الجزائر
بتنوع أطباقه ومأكولاته وهذا بسبب التأثيرات الكثيرة،
الداخلية والخارجية، التي تعرض لها عبر العصور
فأصبح يشكل مزيجا من الطبخ الجزائري والمغربي والأندلسي والتركي
.
يعتمد المطبخ التلمساني بالدرجة الأولى على اللحوم
الحمراء، خاصة لحم الخروف، والطيور المنتجة محليا،
والخضر التي تشتهر بها بساتين المنطقة؛ وكذا
العجائن المصنوعة بطريقة تقليدية
.
من الأطباق والمأكولات التي تشتهر بها تلمسان، يمكننا
ذكر (في هذه المرحلة من البحث) التالية: كُسْكُسْ
الأعراس، اللّحم الحلو (لْحّمْ حْلٌو)، أنواع المحاشي
المختلفة (ومنها قرْعة محْشيّة)، أنواع الحساء
المختلفة (ومنها شُرْبَة مْقَطْفَة )).